Restaurant Brichs

Carrer del Sindicat 10

43730 Falset, Tarragona

e-mail: reserves@brichsrestaurant.com

Telèfon: 690251206

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JOSEP MARIA PALLEJÀ

Josep Maria Pallejà empezó a cocinar en Edimburgo, donde había ido a estudiar inglés. Asesorado por su madre, al principio por vía telefónica, descubrió los secretos de una tradición honesta de cocina casera, y descubrió también que tenía un talento innato.


​A partir de aquí, la dura formación, en parte autodidacta y en parte en el trabajo, de quien ha descubierto tardíamente la vocación. El proceso culmina en 2012 cuando, con dos compañeros, abre en Marçà su propio restaurante. Un local modesto, con medios limitadísimos y un espacio de trabajo incómodo, pero Josep Maria triunfa y se hace un nombre en la comarca.

El éxito le obliga a replanteárselo todo. Josep Maria busca y encuentra nuevos aliados, cierra el restaurante, experimenta, se forma en la que aspira a ser una de las mejores escuelas de cocina del mundo (Culinary Institute of Barcelona). Finalmente, vuelve a la comarca con una infraestructura digna de su talento, el restaurante Brichs.