Restaurant Brichs

Carrer del Sindicat 10

43730 Falset, Tarragona

e-mail: reserves@brichsrestaurant.com

Telèfon: 690251206

  • Instagram Brichs
  • Facebook Brichs

JOSEP MARIA PALLEJÀ

Josep Maria Pallejà va començar a cuinar a Edimburg, on havia anat a estudiar anglès. Assessorat per la seva mare, al principi per via telefònica, va descobrir “els secrets d’una tradició honesta de cuina casolana”, i va descobrir també que hi tenia un talent innat.

A partir d’aquí, la dura formació, en part autodidacta i en part a la feina, de qui ha descobert tardanament la vocació. El procés culmina el 2012 quan, amb dos companys, obre a Marçà el seu propi restaurant. Un local modest, uns mitjans limitadíssims, un espai de treball incòmode, però Josep Maria triomfa i es fa un nom a la comarca.

L’èxit obliga a replantejar-s’ho tot. Josep Maria busca i troba nous aliats, tanca el restaurant, experimenta, es forma a la que aspira a ser una de les millors escola de cuina del món (Culinary Institute of Barcelona). Finalment, torna a la comarca amb una infraestructura digna del seu talent, el restaurant BRICHS.