La carta

PER COMPARTIR

    

Croquetes de gallina i tòfona o de pollastre rostit                                                                             10 €

Patates braves                                                                                                                                         7,5 €

Bunyols de Bacallà amb allioli de mel del Priorat                                                                              10 €

Caragols  a la brasa                                                                                                                                 17 €

Foie micuit amb romer i melmelades                                                                                                 18 €

Pernil Ibèric de gla tallat a ma amb pa de vidre                                                                                18 €     

PRIMERS

      

Crema de porro, confitats, anguila fumada i oli d’estragó                                                               17 €

Textures de tomàquets, olives de Kalamata, confit de ceba i anxoves                                            12 €

Albergínia, escamarlà i vel de papada                                                                                                 19 €

Tàrtar de tonyina de l’Almadrava                                                                                                         19 €

Calamar amb ceba 2.0                                                                                                                     15 €

Lletons glacejats, patata de morter i velouté de bolets                                                                     15 €

Coca de pa bufat, roastbeef de vedella amb la nostra tàrtara                                                            12€   

 

Steak tartar de vaca vella madurada, verdures confitades i crema de rovell                                  18 €

ELS ARROSSOS*

Melós de galera                                                                                                                                       18 €

Melós de capipota                                                                                                                                  18 €

Sec de costella i naps                                                                                                                             18 €

*Elaborats amb arròs bomba Moli del Rafelet cultivat i manipulat sense conservants

al Parc Natural del Delta de l’Ebre

SEGONS

Romesquet de pop, albergínia i escuma de safrà                                                                               20 €

Rajada, carabassó i llima                                                                                                                       16 €

Llom de bacallà a baixa temperatura amb crema de carxofa i brandada                                       20 €

Escórpora salvatge punk amb arrels a la brasa                                                                                  30 €

Caneló Brichs                                                                                                                                          16 €

Costelletes arrebossades de cabrit                                                                                                       20 €

Filet de vaca vella en dues coccions, Café de Paris                                                                            24 €

Mitjana de vaca vella “clandestina”                                                                                                     58 €/kg

Fricandó de galta de vedella amb bolets                                                                                             22 €

Confit d´ànec, laminat de peres al vi i salsa de ratafía                                                                      19 €

LES POSTRES

Les textures de xocolata d’Oriol Balaguer                                                                                             9 €

Brownie a la brasa, sal d’escata, pebre rosa i oli d´oliva                                                                      8 €

 

Pastís de formatge                                                                                                                                    8 €

 

Textures de poma verda, api i llima                                                                              7 €